Minecraft1.17及以后的版本需要Java17
Minecraft1.16及以前的版本可以用Java8-15
推荐使用8/11这两个LTS的版本，LTS意为长期支持版本
高版本Java优点
包含更加合理高效的GC（垃圾回收）机制，运行效率更高
高版本Java缺点
一些插件或mod可能尚不支持高版本的Java
各种安装包的区别
一般Java分为Jre和Jdk，Jdk要略微大一些，但是从使用角度来看并没有什么区别
如果你的操作系统是64位的，下载时请选择64位（x86-64 或 64bit）
如果你知道如何配置Path，也可以下载zip或tgz格式的压缩包，并在解压后自行配置Path，否则请下载exe或msi格式（linux选择rpm等）的安装包，安装包会帮你配置Path
链接
提供一些我知道的下载链接，你可以自行选择
DragonWell8：https://github.com/alibaba/dragonwell8/releases/latest （仅JDK8，阿里巴巴优化版本）
DragonWell11：https://github.com/alibaba/dragonwell11/releases/latest （仅JDK11，阿里巴巴优化版本）
AdoptOpenJDK：https://adoptium.net/releases.html （包含各个版本的Jdk和Jre）
AzulZuluJDK：https://www.azul.com/downloads/?architecture=x86-64-bit&package=jdk （包含各个版本的Jdk和Jre）
OracleJDK：https://www.oracle.com/java/technologies/javase/javase-jdk8-downloads.html （仅Jdk）
OracleJRE：https://www.oracle.com/java/technologies/javase-downloads.html （仅Jre）